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四季餐桌|虾说:基围不是虾
 发表时间:2019-10-27 17:21:27 

有一种虾:

我告诉你它的学名是新对虾,你一定不知道。

我来告诉你它通常被称为什么——大麻虾、花虾和虎虾。你认识多少人?

江湖上提起它的名字——明对虾,谁不认识你!

但要知道你不了解你。

事实上,“纪薇”不是虾的种类,而是一种繁殖方法。

如果有一天龙虾和虾在猕猴桃中饲养,它们将成为“变对虾”...

谈到养虾,香港的蔡澜有一副不屑的表情。他曾经写了一本书说:“今天我吃虾,我必须去野外寻找。曾经大海很难取水。农民宁愿吃带白米饭的咸萝卜,也不愿碰它们。”

然而,在海鲜买家波波看来,“猕猴桃”文化并没有消失在野外。

顺德美食是美味的,这要归功于“桑吉鱼塘”。明对虾的野生风味也得益于出于方便而诞生的繁殖方法的“基础围场”。

“在我的家乡茂名的电白海边,人们在海边的沼泽地挖池塘,并在池塘周围建了一个基础。在向海的一侧,有一个水闸。涨潮时,水闸被拉起。天然浮游生物与海水一起流入基座外壳。虾吃得很自然,在空中自然生长。”涨潮和落潮形成活水来养虾。虾的质量自然优于普通养殖。

广东多吉地区有小龙虾。

请先了解虾。

虾有很强的生命力。当它从虾池中被捕获并在市场上出售时,不容易死亡。更重要的是,作为一种海虾,虾实际上是活的,在淡水中踢来踢去,但是咸的还是淡的!

然而,虾也有微妙的地方。繁殖密度不应该太高,否则它们会很容易缺氧并集体死亡。

高密度培养在其他种类的虾中很常见。高密度虾容易生病,饲养者会使用抗生素来提高存活率。

波波说:“我在海鲜市场跑来跑去的时候看到了繁殖环境的变化。”他哀叹过度繁殖降低了一些沿海水域的纯度。只有海南和其他几个地区养殖的小龙虾值得一试。

“与纪薇的文化相比,马什里普的野生产量相对充足”,这可以暂时满足我们的胃口。

对于一些大型电子商务平台上常见的“南美白对虾”、“厄瓜多尔对虾”、“南美白对虾”和“泰国南美白对虾”,波波老师必须说:它们都是养殖的,不是野生的,它们都是相同的物种,但繁殖地不同。

起初,当南美白对虾被引进中国时,养殖者发现这个品种是为电子商务市场而生的。它能像虾一样在淡水和海水中生长。它不挑食,产量高。此外,它是一个比虾大的圆。更可爱的是,它不仅看起来很像中国虾,而且味道几乎一样。因此,它很快成为中国养殖量最高的虾之一。

南美白对虾的引入使得虾市场更加普遍,普通人偶尔可以满足他们的胃口。

当然,在这种虾中,你不必要求味道和虾的质量。

如果你想找到一只好虾,你还得听老蔡澜先生的话,依靠野生捕鱼。

但是哪里可以买到可靠的野生海虾呢?这是一项技术性工作。我们在此推荐几种有机新鲜电子商务平台,看看您是否有机会购买它们:

凤超有机(广州),1m市场(上海),春播(北京)

[文字/图片]李劼

[视频剪辑]实习生宋安琪·李劼

[作家]李劼

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户南方No。~业主不。~每日特餐不。~美好生活实验室



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