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“狂热”的益生菌,没你想得那么好——质量:参差不齐,专家:价
 发表时间:2019-10-25 09:07:38 

“益生菌是好东西。医生建议儿童年幼且肠胃不好时服用益生菌。效果很好。”10月13日,在济南大润发丽霞店购买酸奶的市民王园园告诉《经济先驱报》,在购买酸奶或饮料时,他仍然优先考虑添加益生菌的产品。“价格会更高,但确实有影响。家里的老人消化不良时会喝它,这样会有所改善。”

王园园的这种观点颇具“代表性”。近年来,各行各业也抓住了这个巨大的商机,市场上益生菌产品的数量激增。然而,企业“提倡”并受到消费者热情赞扬的“益生菌”有多健康呢?

“确实有许多严肃的科学论文显示了益生菌补充剂对健康的益处。然而,目前,我仍然不建议公众服用“益生菌”产品。”食品工程博士云博士在接受《经济先驱报》采访时说。

“细菌”是不同的

内容也大相径庭。

从药店、代表顾客购买的颗粒和药片,到超市货架和电子商务平台上出售的酸奶和饮料,“益生菌”近年来真的很“热门”。

《经济先驱报》记者在接受济南银座环山店采访时看到,除了杨乐多等乳酸菌饮料和胃动力之外,蒙牛、伊利、君乐宝等牛奶品牌也有自己的益生菌酸奶或饮料出售。蒙牛有一种乳酸菌饮料,叫做“友谊C”。另一种是酸奶,称为“关彝牛奶”,它也是名义上含有活性双歧杆菌,并被显著标记为“保健食品”,以“调节肠道菌群和增强免疫力”。伊利还有一种乳酸菌饮料出售,叫做“每一个一天”。

酸奶区的导游最近向《经济导报》的记者介绍了热卖产品。“这些大品牌卖得很好。现在每个人的保健意识越来越强。众所周知,益生菌可以调节肠道菌群的平衡。老人和孩子喝得很好,年轻人喝得很好。”

《经济先驱报》记者注意到,虽然超市和在线平台上出售的这些酸奶和饮料产品都被称为“益生菌”和“活菌”,但“细菌”的类型实际上是不同的。例如,君乐宝“日常生活菌”产品中标记的益生菌是嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌,蒙牛关彝乳中标记的益生菌是双歧杆菌,发酵乳中标记的益生菌是鼠李糖乳杆菌。

除了“细菌”,细菌的含量也非常不同。君乐宝的每日活菌以每100克添加1亿或更多益生菌为标志,蒙牛友谊C乳酸菌饮料每100毫升含500亿活菌,伊利每100毫升含300亿活菌,苏穆斯发酵乳每100克含1000多亿活益生菌。

各种益生菌产品的价格也相差很大,从每100毫升乳酸菌饮料3-4元到每盒(30片)益生菌咀嚼片数百元不等。

益生菌的保证量

还得“好好生活”

首都医科大学附属北京世纪祭坛医院消化内科副主任刘晓靓表示,益生菌主要包括两种类型,一种是已经存在于人体内的细菌,如乳酸菌、双歧杆菌等。另一个原因是它不存在于人体内,但后续研究表明,对健康有益的特定菌株得到了补充。这些益生菌本身可以抑制一些有害细菌的繁殖和生长,并分泌一些物质,这些物质在密集的胃肠粘膜中发挥作用,并为机体建立免疫屏障。

“我女儿不允许她的孩子经常喝。她还说它需要冷藏。如果储存在常温下,益生菌很快就会“消失”。在济南帮助女儿照顾孩子的宋淑英指着孙女手里的乳酸菌饮料说,“但在农村,很多孩子把这些‘乳饮料’当成‘牛奶’喝,它们不冷藏,但大多储存在室温下。"

《经济先驱报》记者注意到宋女士提到的这种“乳酸菌乳饮料”的成分有:水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖等。配料列表中的配料根据添加量从高到低排列。脱脂奶粉的添加量小于白砂糖的添加量。用这种产品代替“牛奶”显然是不合适的。

“益生菌保护肠胃。不久前,孩子们经常饭后胃痛。医生要求他们补充益生菌。但是我从来不去超市买含有益生菌的饮料,这是没用的。我代表我的孩子购买了专门添加了国外益生菌的咀嚼片,效果很好。”我也同意益生菌的作用,但年轻的母亲宋玲做出了不同的选择。

益生菌如何发挥作用并在体内长期存在?食品科学博士范志红认为,以酸奶为例,你必须购买高活菌数的益生菌酸奶。然而,它并不是到处都有,而且价格会相当昂贵,因为它必须含有大量通过科学研究证明对健康有益的菌株,并且为了在酸奶中保持它们的高密度存活,技术含量和成本相当高。

刘晓靓还说,对于益生菌来说,活菌有更好的效果。例如,酸奶通常储存在冷库中,以使乳酸菌“活得很好”。如果在常温下储存并冷冻,乳酸菌的含量会大大降低。

接受采访的一位业内人士坦白承认,益生菌市场目前确实混乱。一些企业将工业发酵细菌与益生菌甚至益生元混为一谈,并应用细菌分类来玩这个概念。此外,对健康人来说,食用益生菌没有什么价值。

益生元可以从日常饮食中获得,包括全谷物、洋葱、大豆、百合和其他食物。营养师令狐在接受《经济先驱报》记者采访时说,只要饮食平衡且营养丰富,一般就不需要额外的补充。

市场仍然缺乏监管

普通消费者应该如何补充益生菌?“补充的具体方法并不重要。重要的是你吃的时候有多少活细菌。”云不想告诉《经济先驱报》的记者。

他说,要使“益生菌”发挥作用,必须有三个基本要求:“具有特定功能的细菌”、“足以到达胃肠道的数量”和“对人体有明显的健康益处”。然而,目前发表的许多益生菌研究都是细胞实验和动物实验。当然,这些研究有很大的学术价值,但它们只是学术价值。他们可以指导科学家进一步研究,但是他们不能“证明”这些细菌对人体的功效。

云并不打算进一步解释“具有特定功能的细菌”是指“益生菌”不是某种细菌的名称,而是“有益于人类健康的细菌”的统称。不同的益生菌有不同的效果,需要不同的摄入量,不能一概而论。对于特定的益生菌,需要多少才能获得明显的益处,并需要相应的临床试验。

除了细菌种类和数量的差异外,《经济先驱报》的记者还注意到,一些乳酸菌饮料在标注活菌数量时标注了“出厂时”,而大多数产品没有特别标注。

云无意中认为,作为科研对象的“益生菌”不同于市场上销售的“益生菌”产品。在科学研究中,科学家有足够的能力确保所使用的细菌具有所需的活力和数量。然而,作为一种商品,消费者无法判断它是否含有所声称的细菌,在生产链中细菌的活力是否得到保证,以及产品是否含有其他有害的“杂菌”。

“目前,益生菌固体饮料、酸奶、饮料中有多少活菌难以监控,没有有效的监管,基本上只能依靠制造商的自我推广。以前,有一个第三方组织对市场上的益生菌产品进行了监控,结果是不同样品中活菌的数量与标称数量相差很大。只有当监管者有程序和能力监督产品的安全性和有效性时,制造商才能有足够的压力和动力来确保产品质量。”云不想强调。



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